筍は５ミリ角位のみじん切り。大葉５枚は千切り。

ボールに肉と☆を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせる。１を加え混ぜ、ゆるい様ならパン粉で硬さを調整する。

２を１５等分にして丸め、大葉ではさむ。
フライパンに油を引き、中火で焦げないよう両面を軽く焼き、酒を入れ蒸し焼きにする。