おいしい常備菜♪具だくさん酢大豆☆☆
☆yuchan☆ﾏﾏ @cook_40256448
具だくさんの酢大豆
おいしすぎて、
作ってもすぐなくなっちゃう☆☆
日持ちするし喜ばれるので倍量作ってお裾分けしてます♪
このレシピの生い立ち
地元の郷土料理で、母から作り方を教わりました☆☆
おいしい常備菜♪具だくさん酢大豆☆☆
具だくさんの酢大豆
おいしすぎて、
作ってもすぐなくなっちゃう☆☆
日持ちするし喜ばれるので倍量作ってお裾分けしてます♪
このレシピの生い立ち
地元の郷土料理で、母から作り方を教わりました☆☆
アプリでひらく作り方
- 1
大豆は一晩水につけてもどしておく
切り干し大根ときくらげを水でもどす
- 2
戻したきくらげと、にんじん、ごぼうは千切りにする
レンコンは大きいものはいちょう切り、小さいものは半月切りにする - 3
1の大豆をざるにあげて水気をきり、フライパンに薄くサラダ油をひいて素揚げする
-
- 4
3の大豆をクッキングペーパーを敷いたお皿にとり、油をきる
-
- 5
かえりちりめんをフライパンで乾煎りし、パチパチ音がしてしばらくしたら火を止めて皿にとっておく
-
- 6
フライパンにごま油をひき、2のきくらげ、にんじん、ごぼう、レンコンを火が通るまで炒める
-
- 7
戻した切り干し大根はざるにあげてよく絞る
さきいかは小さく切る - 8
鍋に酢、砂糖、薄口醤油を入れて火にかけて砂糖が溶けたら火を止める
- 9
4、5、6、7の具材と8の調味料を全て容器にいれてよく混ぜ合わせる
数時間ごとに混ぜ合わせて1日漬ければできあがり♪
コツ・ポイント
お好みで、甘めがいいなら砂糖を増やしたり、すっぱいのが好きなら酢を増やしたり、工程7のときに調節してください♪
工程9できちんとよく混ぜて、全ての具材に調味料が１度はあたるようにして作れば、冷蔵保存で3週間くらい日持ちしますよ☆☆
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