カリカリ豚バラと根菜のピリ辛味噌炒め
油を使わず調味料は味噌と豆板醤だけ。
好みでごま油を少しかけて香り付け。
おかず、お弁当、おつまみに。常備菜にも○
このレシピの生い立ち
レンコンが好きで。
友達と家飲みでおつまみとして出したらおいしいとみんな喜んでくれました。
日持ちします。
レシピの分量だと野菜多め肉少なめな感じです。お肉もたっぷりがいい人は200g以上にするといいかもしれません。
カリカリ豚バラと根菜のピリ辛味噌炒め
油を使わず調味料は味噌と豆板醤だけ。
好みでごま油を少しかけて香り付け。
おかず、お弁当、おつまみに。常備菜にも○
このレシピの生い立ち
レンコンが好きで。
友達と家飲みでおつまみとして出したらおいしいとみんな喜んでくれました。
日持ちします。
レシピの分量だと野菜多め肉少なめな感じです。お肉もたっぷりがいい人は200g以上にするといいかもしれません。
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- 1
〈下準備〉
辛味噌の材料 (★)を混ぜる。 - 2
ゴボウは細長めの乱切りにし、5分ほど水にさらす。
さらしたらザルにあげ、よく水を切る。 - 3
レンコンは皮をむき、厚さ5～8mmのいちょう切りにする。
- 4
豚バラは長さ3cmに切る。
- 5
〈炒める〉
フライパンを中火で熱し、豚肉を入れ炒める。
大体色が変わったら強火でカリカリにし、火を止めて取り出す。 -
- 6
肉から出た油は捨てずに。フライパンを中火にし、レンコンとゴボウを入れて炒める。
-
- 7
レンコンが透けたら、蓋をして1分～1分半ほど蒸してゴボウにしっかり火を通す。
※焦がさないように時々フライパンを揺らす。 - 8
5.で炒めた肉を戻し入れて一緒に炒める。
ここで好みで香り付けにごま油をかける。 - 9
肉と根菜が混ざったら辛味噌を入れて全体に行き渡らせるように炒める。
香ばしい香りになってきたら火を止め、皿に盛る。 -
コツ・ポイント
・ フッ素加工されてないフライパンだと、肉を炒めるときに少し油いるかも？
・ 味噌が少し焦げるぐらいまで炒めると香ばしくておいしい。
・ 豆板醤は好みの辛さに調整。無しでも大丈夫。
・ 味噌大さじ 3だと結構辛味噌がたっぷりな感じになる。
つくれぽ
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