やわらかめの☆具だくさんキンピラ☆
トリュフママ @cook_40050371
母の好きなキンピラ。
やわらかく仕上げました。
美味しかったので覚書に・・・。
このレシピの生い立ち
実家の母のリクエスト。
キンピラが好きだけど買って来るお惣菜のキンピラは固くてかめないと・・・。
やわらかいキンピラを作ってみました。
やわらかめの☆具だくさんキンピラ☆
母の好きなキンピラ。
やわらかく仕上げました。
美味しかったので覚書に・・・。
このレシピの生い立ち
実家の母のリクエスト。
キンピラが好きだけど買って来るお惣菜のキンピラは固くてかめないと・・・。
やわらかいキンピラを作ってみました。
作り方
- 1
白滝は水ですすいで
３~４cmに切ってざるに上げておきます。 -
- 2
油揚げは細切りに。高野豆腐は水でもどしてから細切りにしました。
- 3
豚小間は、大きかったので５ｍｍ幅に刻みました。ちくわは縦半分に切ってから薄めのななめスライスにしました。
-
- 4
鍋に人参・ごぼうと水を入れ、２０~３０分中火の弱火で水分が１/３位になるまで煮ます。
-
- 5
豚小間と白滝を入れます。
-
- 6
☆を入れます。１０分ほど煮込みます。
- 7
油揚げと高野豆腐を入れます。水分がほぼなくなるまで煎り煮にします。
-
- 8
全体に味が染みたら味を調え、ごま油をひとたらし。器に盛って完成です。
-
コツ・ポイント
ごぼう・人参を茹でる時、水がなくなったら足してさらに、好みのやわらかさになるまで煮ます。
調味料は控えめに入れて、最後に味を決めるとしょっぱくならずに済みます。
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