米を通常より少し少なめの分量の水で、炊く。

酢と砂糖を好みの味加減に合わせ、すし酢を作る。我が家は、酸っぱいのはちょっと苦手なので、やや甘めに作ります。

すし酢に、しょうゆ大さじ1.5を加える。

ご飯が炊き上がったら、すし酢しょうゆを混ぜ合わせ、よく冷ましておく。

かつおは、一口大に切り、しょうゆ大さじ3＋おろししょうが小さじ1を混ぜ合わせたものに15分くらい漬け込む。

大葉は縦半分に切り、千切りして水にさらし水気をきる。しょうがは皮をむき、薄切り→千切りして水にさらし、水気をきる。

ご飯が冷めたら、かつおをのせ、大葉、しょうが、いりごま、もみ海苔を散らし、完成です♬

2016.7「てこね寿司」
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