鶏むね肉は一口大の大きさ、新玉ねぎはくし切り、にんじんは小さめの乱切りにする。

●の材料はあわせておく。

ビニール袋に☆の材料を入れ、鶏むね肉をよく揉み込む。

にんじんを固めに茹でる。人参の茹であがり10秒前に絹さやも加え茹で、ざるにあげる。絹さやは斜め半分に切る。

フライパンに油を熱し、鶏むね肉を揚げ焼きにし、いったん取り出しておく。フライパンに残った余分な油はふきとっておく。

新玉ねぎとにんじんを強火でさっと炒め、●の加えて煮立たせる。
鶏むね肉と絹さやを戻し入れ、全体を和える。

とろみが出てきたら火を止める。

お皿に盛りつけて、できあがり。