ロース肉にあらかじめ格子状に切れ目を入れ、味が染み込み、火も通りやすくします。その上から塩胡椒をします。

フライパンに油を敷いて、中火で焼きます。こんがりと焼き目がついたら裏面と同じように焼きます。

両面焼けたら、酒を鍋肌から入れ蓋をして弱火にしたら１分から２分蒸します。

そのままフライパンを入れて洗わず、玉ねぎなど焼けば付け合わせにできます。