鶏肉は余分な皮や脂をとって1/2にカットして塩で下味をつける。

千切りにしたごぼうは少し水にさらして、水気を切っておく。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、玉ねぎとアンチョビペーストを入れて炒める。

玉ねぎが少ししんなりしてきてら、いったん取り出して、オリーブオイルを足して、鶏肉を皮目から焼く。

両面にいい焼き色がついたらごぼうと玉ねぎを入れてふたをして５分くらい蒸し焼きにする。

ごぼうから水分がでてきたら、白ワイン・しめじ・トマト缶を加え軽く混ぜて、ふたをして１０～１５分くらい煮込む。

味を確認して、アンチョビペーストもしくは塩で調整する。

仕上げに生クリームを加えて混ぜ、お皿に盛り、イタリアンパセリをちぎって散らす。