ニラは軽く洗い、３㎝間隔に切る。

フライパンにごま油(小さじ１)を入れ、溶き卵を炒める。

卵に火が通ったら一度器に取出し、フライパンに再びごま油(小さじ１)を入れニラを炒める。

ニラに火が通ったら(しなびれてきたら)、炒めた卵をフライパンに戻し塩コショウを入れ、混ざったら火を止める。