小松菜と長ネギはみじん切りにする。フライパンにバターを熱し、小松菜と長ネギを
しょうゆ、こしょうで炒める。

1がしんなりしたら火をとめてボウルに入れる。ごはん、ほぐした明太子を加えて混ぜる。

卵に豆乳を加えて溶く。フライパンにサラダ油を熱し、卵をいれたらすぐに数回大きくかき混ぜて火をとめる。

卵の上に1の混ぜごはんをのせて巻く。滑らせるようにお皿に移す。かつおぶし、しょうゆ、マヨネーズをかけて完成！