豚肉に塩、胡椒をし、小麦粉を振りかける。つけすぎないこと、少量でOK

しめじの石づきをカットしておく。

フライパンにオイルを入れて熱したら、中火で豚肉を焼く。

焼き目に焦げ目がついてきたら裏返す。しめじを解してフライパンに入れ、料理酒を入れて蓋をする。弱火にして、５分弱蒸す。

肉に火が通ったら、そこにレモン汁、醤油、胡椒を入れる。味が薄ければ、醤油を少量ずつ入れてその都度味見して。