卵黄と卵白をわける。卵白は冷蔵庫へいれ、卵黄にグラニュー糖を20g加えホイッパーで良く混ぜる。

グラニュー糖が溶けたらサラダ油を入れ乳化するまで良～く混ぜる。ここが大事です！色は大体乳褐色。

次に牛乳を加えシャバシャバ混ぜます。泡立てなくて良い。

ふるっておいた薄力粉を加えホイッパーで良～く混ぜます。内側からから混ぜていきだんだん外側へ混ぜるといいです。

卵白を用意し泡立て器で低速～高速にしていき泡立てる。少し泡立って来たらグラニュー糖を2回に分けて１回分入れる。

泡立て器は高速のままです。

グラニュー糖が溶けて来たところでもう１回分加え混ぜる。メレンゲの角がピョンと立ってお辞儀するくらいになれば完成

卵黄のボウルにメレンゲをひとすくい入れホイッパーで混ぜ合わせます。ここでは気泡は気にせずしっかりと混ぜてくださいね

スパテュラに持ちかえ今混ぜたボウルをメレンゲのボウルへ流し入れます

そして混ぜる。切るように混ぜると気泡が潰れてしまうため上から下へすくうようにすると良い

型へ流し入れる。一度に全部流し入れましょう！何度かに分けると空洞の原因になります。

１度だけ台にポンっと打ち付け左右にユサユサします。(2回くらい)ここもやり過ぎると空洞の原因になります。

オーブンで30分焼く。
あがったら逆さまにしておき熱が取れたら完成。

あら熱がしっかりととれるまで逆さまにしておきましょう。焼き縮みやフワフワ感がなくなってしまう原因になります。

型から剥がすときはナイフや包丁でうまくはがしましょう！