じゃがいもは薄くスライスして水にさらしておきます。チンゲン菜は一口大に、トマトは角切りにします。

☆の調味料を混ぜて合わせ調味料を作っておきます。卵は溶いておきます。

フライパンにごま油を入れてじゃがいもを炒めます。(コクを出したい時はこの時に合わせ調味料を入れて炒めて下さい。)

じゃがいもが透き通ってきたら、チンゲン菜とトマトを入れて炒めます。

少ししんなりしてきたら、合わせ調味料を入れて炒め合わせます。

合わせ調味料がよく絡んだら、溶いておい卵を回し入れます。

箸で大きく混ぜて、卵に火が通ったら完成です。火を止める前に塩・胡椒を掛けて味を整えて下さい。