魚と野菜の素揚げ，香味だれ
ゆうびしん @cook_40048574
旬の魚と野菜を素揚げし，薬味を効かせた香味だれをかける。
野菜の油抜きでさっぱりした味です。
このレシピの生い立ち
和食の定番，「白身魚と野菜の揚げ出し」のかけつゆを「香味だれ」に変えてみたら，おいしかったので紹介します。
魚と野菜の素揚げ，香味だれ
旬の魚と野菜を素揚げし，薬味を効かせた香味だれをかける。
野菜の油抜きでさっぱりした味です。
このレシピの生い立ち
和食の定番，「白身魚と野菜の揚げ出し」のかけつゆを「香味だれ」に変えてみたら，おいしかったので紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
容器に◆を入れて混ぜ，香味だれをつくる。
玉ねぎは片に切る。
ピーマンはへたと種をとり，片に切る。 - 2
じゃがいもは，皮をむき乱切り。
鰆をひと口大に切り塩をふって５分おく。 - 3
深型フライパンにサラダ油を３cm深さに入れ，中温に熱し◇を素揚げし，ペーパーに取り出す。じゃがいもも同様に揚げ取り出す。
-
- 4
鰆にかたくり粉をまぶして，高温にした油でカリッと揚げペーパーに取り出す。
同時並行して，揚げた◇を熱湯に入れ油抜きする。 -
- 5
皿に，揚げたての鰆をのせ，香味だれを控えめにかける。
野菜を添えて，香味だれを少しのせる。
香味だれを添える。
コツ・ポイント
魚は，旬の魚がよい。太刀魚，かれい，サーモンなど。
赤ピーマン（小）は，緑ピーマンが成熟したものです。
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