鮭の臭み取りをする。
　切り身なら塩をふり、でてきた水分をふく。　
　

鮭を焼く。
火を通すのではなく、焼きめを軽くつける程度。

酒粕の汁？をつくる。
　鍋に酒粕と、味噌と、水と、本だしをいれ、まぜる。
　

焼いた鮭を入れて煮る。

味をととのえる。
　好みで砂糖を加えてもいい。