ひな祭り大きな蛤の潮汁

ひな祭り大きな蛤の潮汁-レシピのメイン写真

ひな祭り大きな蛤の潮汁

風見鶏シン @cook_40104437

大きな蛤の旨味が染み出した逸品。味付けはシンプルに塩と酒のみ。ひな祭りと言ったらコレですね。
このレシピの生い立ち
シンプルイズベスト。最近は、毎年大きな蛤の潮汁を作るので、アップします。

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風見鶏シン @cook_40104437

大きな蛤の旨味が染み出した逸品。味付けはシンプルに塩と酒のみ。ひな祭りと言ったらコレですね。
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材料

4人分

蛤(千葉産) 大4個
菜の花少々
手まり麩少々
塩小さじ3/4
酒小さじ1
水 4カップ強

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作り方

1
小鍋で湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、菜の花を1分ほど茹でる
2
蛤を水でよく洗う
3
小鍋に蛤と、水4カップ強を入れ、中火にかける
4
アクが出てきたら掬う
5
沸騰してきたら火を弱め、茹で溢れに注意しながら煮る。貝の蓋が徐々に開いてくる
6
ほど良きところで火を止め、椀などに盛りつければ、完成

コツ・ポイント

水から煮る。塩加減。アクを取る。吹きこぼれ、火加減に注意。そして、茹で時間。煮過ぎると身が縮み硬くなるし、早いと生煮え

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風見鶏シン @cook_40104437

2016/03/03 11:44に公開

ずばり料理とは、技術と科学と情熱だと思っています。技術が土台を支え、科学が理由を裏付け、情熱がそこに感動をもたらす。この3つが揃ったとき、料理は芸術（アート）へと昇華します。誰かのためにだから作れるものでもあると思っています！目指せ100レシピ！

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このレシピのキーワード

潮汁蛤菜の花酒

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