麺は業務スーパーの中華そばのストレート麺、味噌は出来れば粒入り田舎味噌がまろやかでベスト

フライパンに油を敷いてミンチを炒める。白くなったら玉ねぎを入れてにんにく、生姜、豆板醤、塩コショウを入れてさらに炒める

玉ねぎが少しだけしんなりしてきたら、水を入れて甜麺醤、シャンタン、味噌を溶かす。味噌を入れてから沸騰させない。

味噌を溶いたら味見をする。味噌が薄いなら味噌を足す。塩気が不足ならシャンタン足す、旨みが物足りないなら甜麺醤足す

ミンチの横に水菜を並べて添え、逆側に刻みネギを添えて出来上がり。