阿蘇高菜の１本物はみじん切りに刻んである物はそのままで絞って水気を切ります。
☆の調味料を合わせておきます。

フライパンに胡麻油と鷹の爪を入れ火にかけ温まったら高菜を入れ炒めます。
油が馴染んだら☆の調味料を加えよく混ぜます。

混ぜながら焦がさないよう中火以下で水分が飛ぶまで炒めます。
最後に胡麻油を少し回しかけ混ぜて出来上がりです。