熟成!! 牛モモ肉ステーキ 六甲牛
eco～sun @cook_40107149
お安いモモ肉でステーキを焼くと硬くなったりパサついたりしますが、この方法だとお肉が熟成されとっても美味しくなります。
このレシピの生い立ち
安いもも肉のステーキをいかに美味しく食べるかを考え続け試し続けた結果、今一番おいしく食べれられる方法だと思っています。この作り方は高級霜降り肉には合わないと思いますので注意して下さいね。低温加熱調理の簡単バージョンです。
熟成!! 牛モモ肉ステーキ 六甲牛
お安いモモ肉でステーキを焼くと硬くなったりパサついたりしますが、この方法だとお肉が熟成されとっても美味しくなります。
このレシピの生い立ち
安いもも肉のステーキをいかに美味しく食べるかを考え続け試し続けた結果、今一番おいしく食べれられる方法だと思っています。この作り方は高級霜降り肉には合わないと思いますので注意して下さいね。低温加熱調理の簡単バージョンです。
アプリでひらく作り方
- 1
肉にニンニクをまんべんなく塗ってからコーヒーミルクを塗りビニール袋に入れます。
-
- 2
ボールに4～50℃のお湯をいれたなかにビニール袋にをつけておきます。お皿も温めておきます。
-
- 3
フライパンに牛脂を熱し袋から出して塩コショウしたお肉を強火で片面30秒返して30秒焼きお皿に取り出します。
- 4
肉を取り出したフライパンに赤ワインと醤油を入れ一煮立ちさせたものをソースにして下さい。
コツ・ポイント
お湯につける時間は10分位でいいです。長く置けば置くほど旨味が増しますが、温度管理が必要なので必ず55℃以上にならないようにして下さい。3で取り出したお肉にホイルを被せ保温しておくと余熱で火が入りより美味しくなりますよ。
つくれぽ
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