和風でほっこり＊甘辛茄子と大根の煮物
ひろたろうＺ @cook_40234019
茄子と大根の組み合わせ。味しみしみでウマー(*´Д｀*)
このレシピの生い立ち
焼きなす風ではなく、和風に茄子を食べたかったので・・・。
和風でほっこり＊甘辛茄子と大根の煮物
茄子と大根の組み合わせ。味しみしみでウマー(*´Д｀*)
このレシピの生い立ち
焼きなす風ではなく、和風に茄子を食べたかったので・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は半月切り、茄子も大根と同じ大きさに切る。
- 2
大根は下茹でする。鍋に入れ水から火にかけ、沸騰後10分ほど煮て火を止める。蓋をして粗熱がとれるまで放置して余熱で火を通す
- 3
茄子は水にさらしてアクを抜きます。
出汁をとっておきます。※面倒な場合は顆粒だしでも - 4
茄子を大さじ2程度の多めの油で炒め、油が回ってしんなりしたら下ゆでした大根も軽く炒める。そのまま、その鍋に出し汁を入れる
- 5
出し汁を入れても材料がかぶるくらいにならなかったら水を足してください(^^;)適当で・・・
- 6
砂糖を入れ、落し蓋をして弱火で10分ほど煮る。醤油、すりおろし生姜を入れ、数分中火で煮てできあがりです。
コツ・ポイント
水っぽいと味がぼやけそうなので、水は少なめに、そして最後の工程で水分をとばすように煮詰めるといいかもしれません。
最後にネギやごまをかけてもいいかも・・・。
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