野菜は全てみじん切り、ハムはダイスカットにします。生姜は、皮を剥いたら薄くスライスします。

フライパンに油をしき、熱したら生姜をローストします。

人参、玉ねぎ、ハムを中火で炒めます。玉ねぎが半透明になったらピーマンを入れる。火が通ったら一度皿に炒めた野菜をうつす。

ご飯に卵を割り、よーく混ぜます。

※前日の残った冷やご飯でもOK。温め直さない。

フライパンに油をしき、強火でよーく熱したら卵ご飯を入れる。ヘラで広げたら、しばらく放置。焼き付けます。

焼き色がついたらヘラで切るように混ぜます。すると、次第にご飯がパラパラしてきます。

皿にうつした野菜を入れて混ぜる。そして、調味料全て入れて混ぜます。この時に塩の入れすぎに注意。

味が薄ければ、コンソメと醤油を加えて味をととのえる。好みの味になったら完成。