干し椎茸の甘煮を作ります。
椎茸を細切りにして、砂糖、醤油で煮る。冷めたら、細かく切っておく。

炒り卵を作ります。
卵2個、砂糖、塩、だし。

蒸しエビは殻を剥き、縦半分に。
かさ増しに切ってるだけなので、剥き身そのままでもOK。

菜の花は塩ゆでして、茎を細かく切る。花のほうは、飾りに取っておく。

ゆず皮、生姜は、みじん切り。

混ぜる材料です。
炒り卵、蒸しエビ、菜の花、ゆず皮、生姜、干し椎茸、でんぶ。

今回は、煮穴子も入れてます。

寿司飯を作ります。
手軽なちらし寿司の素を使いました。

うちわで冷ましながら、添付の具材を混ぜます。
すし酢で寿司飯だけ作る方は、ここは飛ばしてください。

6番で用意した具材を乗せて、一気に混ぜます。
でんぶは最後でも使うので、少なめに。

最後のトッピングに、菜の花の花部分、でんぶ、細切り海苔を乗せます。
(お好みでなんでも好きなものを♪)

完成です！