ごぼうは笹がきにし、水に５分ほどさらしてアクを抜きをする。

鶏もも肉は余分な油を取り除き、一口大に切り【Ａ】と一緒にフードプロセッサーにかける。※粗めに挽く。

①のごぼうの水分をとり、小麦粉を全体にまぶし、②の粗く挽いた鶏肉と混ぜ合わせ小判型にする。

フライパンにサラダ油を入れ、③の両面をこんがり焼き取り出しておく。

④のフライパンの油分をふき取り、みりん、酒を加え、④を戻し、からめる。

器に盛り、木の芽を添えてできあがり。