鍋に大根を入れ、大根がかぶさるくらいの水を入れ、だしのもとを入れ中火で30分煮る。

団子を作る。ネギはみじん切りにし、挽肉に☆の材料全部入れよく混ぜ合わせる。六等分にする。

③をスプーンやレンゲなどを使い丸くまるめる。冷蔵庫に保管しておく。

②の大根を一度取り出し、団子の真ん中をスプーンでくり抜く。(肉団子が入るくらい)だし汁は捨てない！

④の団子をのせる。

だし汁が入った鍋に、大根に色づける程度の醤油を入れ、大根を鍋に戻し1時間ほど弱火で煮る。