大根とりんごをいちょう切りにし、塩で揉み込み、30分くらい漬けておきます

お米研ぎ水（私は2回目のを使用しました）2Lを火にかけ、沸騰したら冷ましておきます

りんご、玉ねぎ、ネギ、にんにく、生姜、ナンプラーをフードプロセッサーで細かくしておきます

3を2に全て入れて混ぜたら、布で水分だけが残るように濾しておきます

濾したスープを漬けておいた大根とりんごに入れ、温室で一晩発酵させてから冷蔵庫へ入れて完成です。