鶏もも肉は、1口大に切り保存袋に入れてカレースパイス塩麴を振りかけて冷蔵庫に1日以上置きます。

グリル皿にフライパン用ホイルを乗せてチーズを薄く切って並べます。

えのき茸の石突を取り、3等分に切って、２のチーズの上に乗せます。
その上に１の鶏肉を乗せます。

グランシェフの高温300℃でな焦げ目がつくまで焼きます。えのき茸は嵩が減ります。
お皿に盛り付けてパクチーを添えます。