アサリを酒蒸しする。
身をとる。
あくを取り除き、水を加え360cc用意する。

筍とエリンギは4センチの長さにの薄切りにする。

無加水鍋にお米とアサリのダシ汁360ccと醤油・みりんを入れてさっと混ぜて昆布茶(大1/2)をいれる

あさりの身と筍とエリンギを入れて蓋をして中火にかける

沸騰したら蒸気蓋を閉じ、ごく弱火て15分ほど加熱する。

火をとめて15分ほど蒸らす。

全体をよく混ぜて器に盛る。