フライパンにオリーヴ油を熱して、粗みじん切りの玉ねぎを色づかないように、弱めの中火で柔らかく炒めます。

強火にして、薄皮をむいたにんにくを丸ごとと、たこの足のぶつ切りを加え、さっと炒め合せます。

赤ワインと水1/2カップ、トマト缶、パセリ、クローヴ、ローリエを加えて沸騰させます。弱火にして３０分くらい、煮込みます。

バジルとオレガノ、塩、胡椒で味付けします。すりおろしたトマト１個を加えると、風味が増します。

マカロニ（この料理には普通、短くカットされたマカロニを使用します）をパッケージの指示通りにゆでて水気をきります。

マカロニを皿に盛り、タコ入りのトマト・ソースをかけます。バジルの葉（記載外）を飾ります。

トマト・ソースの中にマカロニを直接入れて、煮込んでもとろみがついておいしいです。