玉ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り。
ジャガイモ、茄子、トマト、豚肉は一口大に切る。

ジャガイモはラップをしたボウルでレンジで4分。茄子はたっぷりの油で炒める。

油を引いたフライパンで玉ねぎ、生姜、にんにくを炒める。色づいたら、豚肉を入れて炒める。

豚肉に火が通ったら、残りの具材を全て入れて炒めたら完成。