さつまいも春雨を沸騰した湯で4分30秒茹でる。ざるにあげ、水を切っておく(冷めるとき麺がくっついて玉になるが気にしない)

玉ねぎとピーマンは5mmの薄切り、
パプリカは縦に5mmに切ったあと横半分に、
しめじはいしづきを落としてほぐし、洗う。

☆ゴマ油をフライパンにひき、全ての野菜を炒める。☆塩コショウ、☆醤油をしながら1~2分中火で炒め、一度皿に上げる。

●ゴマ油をフライパンにひき、茹でておいた春雨を弱火で炒めながらほぐす。菜箸で固まった麺の内側からほぐすとゴマ油でほぐれる

★を合わせておき、4に４分の3ほど加える。味がしっかりまんべんなく染みるようにあおりながら1分程度中火で炒める。

炒めて皿に上げておいた野菜を加えて、中火で炒めながら混ぜる。仕上げに★の残りを回しかけて軽く炒めたら完成。