高野豆腐の雑穀あんかけ☆ヘルシー
yunachi30 @cook_40061890
ヘルシーな高野豆腐を素揚げにして、甘辛雑穀米のあんかけにしたら、食べごたえのある一品に！
このレシピの生い立ち
精進料理の料理教室で、いただいた一品です。
レシピがなく、高野豆腐に片栗粉をつけて素揚げしたものに、雑穀米の甘辛く味付けしたあんをからめたもの、という説明だったので、自宅で再現してみました。
高野豆腐の雑穀あんかけ☆ヘルシー
ヘルシーな高野豆腐を素揚げにして、甘辛雑穀米のあんかけにしたら、食べごたえのある一品に！
このレシピの生い立ち
精進料理の料理教室で、いただいた一品です。
レシピがなく、高野豆腐に片栗粉をつけて素揚げしたものに、雑穀米の甘辛く味付けしたあんをからめたもの、という説明だったので、自宅で再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に雑穀米と熱湯を入れて30分ほど放置してから、弱火で30分～1時間ほど、水分がほとんどなくなるまで煮る
- 2
しょう油、みりんを加えて、一煮立ちさせる。
- 3
高野豆腐をぬるま湯に10分程浸けて戻し、軽く水分を絞り、半分に切り、さらに三角形になるように対角線を切り、片栗粉をまぶす
- 4
170～180度の油で、片栗粉をつけた高野豆腐を素揚げにする。
- 5
食べる直前に、【2】の雑穀あんを温め、揚げた高野豆腐を入れて、あんをからめてお皿に盛り付ければ完成♪
コツ・ポイント
雑穀米を煮るのに時間がかかりますが、【1】の段階で冷凍しておくとラクチンです♪
高野豆腐の水分を絞りすぎるとパサパサした食感になるので、“軽く”水分を絞ればOKです。
甘辛いしっかりした味付けのあんが好きな方は、砂糖で味を調整してください。
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