THE 炒飯 本格 パラパラ
超本格的なチャーハン(笑)です。
お金も時間もかからず最高です。
気は持ちよう。
このレシピの生い立ち
龍若丸は、上杉家当主、上杉憲政の息子だったのですが、まだ10代前半にして北条家に人質として取られた挙句殺されてしまいます。
代わりに養子として家督を継いだのが長尾景虎という方で彼こそが後の上杉謙信であります。
運命とは面白いですね。
THE 炒飯 本格 パラパラ
超本格的なチャーハン(笑)です。
お金も時間もかからず最高です。
気は持ちよう。
このレシピの生い立ち
龍若丸は、上杉家当主、上杉憲政の息子だったのですが、まだ10代前半にして北条家に人質として取られた挙句殺されてしまいます。
代わりに養子として家督を継いだのが長尾景虎という方で彼こそが後の上杉謙信であります。
運命とは面白いですね。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意。ご飯は炊きたてでない場合は温めておく。
卵はとかなくても良いがとく場合はといておく - 2
鍋を温める。
今回は愛刀、龍若丸を使用。
竜若丸は僕の愛刀の鍋です。
火加減は温める時から炒めてる最中まで強火です。 -
- 3
熱々の鍋に油を敷き、卵を入れ軽く炒める。
火加減はずっと強火です。 - 4
卵を入れてすぐに米を入れるレシピもあるが、水分はパサつきの元なので少し飛ばしてからご飯を入れた方がパラっと仕上がります。
- 5
卵に少し火が入ったら米を投入。一気に炒める。炒めすぎるとパサパサになるので、強火で手短に炒める感じです。
-
- 6
ネギ、胡椒、味の素を投入し、醤油を鍋肌にぐるっとひと回しします。
胡椒はお好みでなくても良いです。 - 7
醤油だけでも全然平気なのですが、醤油を香り付けぐらいの量に抑えて塩を入れるのもアリです。
- 8
手際に自信が無ければ、味付けの最中は一度火を止めても良いです。
僕も止めます。 - 9
炒める。
焦がさないように気をつけて、さっと炒めてください。 -
- 10
盛り付け
-
コツ・ポイント
水分もそうなのですが、温度が低いのもパサつきの原因なので、そういう意味でも卵に少し火を通してからご飯を入れるのがおススメです！
同じ理由で鍋はアツアツまで温めてください！
後できれば鉄製の鍋でやるのがやはりおススメです。
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