肉にしおこしょうをしてから具を巻いていきます。

えのきは軽く洗って下のほうを切ります。
ハサミとかでいいです。

しっかり巻いて、
楊枝でとめます。

どんどん巻いていきます。

積み上げます。

フライパンを加熱して、煙が少し出てきたら入れます。
油は大匙１程度。
塩こしょう忘れちゃった人はここでかけます。

蓋をして強火でしばし加熱、上側が白くなってきたら楊枝を抜き取ります。
この状態で抜けば巻いた肉が固まってほどけません。

楊枝が熱いときは、指に力を入れると耐えれます。
本体を箸で抑えると抜きやすいです。

きのこ類は水気が多いので、適度に蓋をあけて蒸気を解放します。
後半は中火～弱火で調整、全体に焦げ目がついたらできあがり。

ねぎの仕上がりを柔らかめにしたい人は中火でもう少し熱します(5分程度)。
この状態だと少し歯ごたえが残っています。

たるたるをのせてもいいですが、のせなくてもいいです。