インドのお菓子☆サンデッシュ（サンデシュ
インドのチーズ・パニールで作るベンガルのお菓子「サンデッシュ」を日本人向けにアレンジしました♪
このレシピの生い立ち
サンデッシュ(sandesh)はベンガルのお菓子。
ベンガルのお菓子屋さんには必ず並んでいる、とってもミルキーであまーいお菓子。
甘すぎるインドのお菓子もとてもおいしいけれど、日本人にも合うサンデッシュが作りたくて。
インドのお菓子☆サンデッシュ（サンデシュ
インドのチーズ・パニールで作るベンガルのお菓子「サンデッシュ」を日本人向けにアレンジしました♪
このレシピの生い立ち
サンデッシュ(sandesh)はベンガルのお菓子。
ベンガルのお菓子屋さんには必ず並んでいる、とってもミルキーであまーいお菓子。
甘すぎるインドのお菓子もとてもおいしいけれど、日本人にも合うサンデッシュが作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ざるにガーゼを二重にしいたものを用意します。
レモンは搾っておきます。 - 2
牛乳を沸かし沸騰したら火を止めて、レモン汁をいれてかき混ぜます。
もう一度火にかけて分離したのを確認したら火を止めます。 -
- 3
そのまますこしあら熱が取れるまで置いておきます。
時間がないときは水を注いで冷まします。 -
- 4
ガーゼの上に分離した牛乳をあけ、酢やレモンの味が気になる場合は、水洗いします。
-
- 5
ガーゼで包んでぎゅっと絞り、そのままどこかにつるすか、ざるの上において重しをしておきます。
30分～１時間程度 - 6
できあがったパニールをボウルにあけ、グラニュー糖とカルダモンを入れ、手でこねます。
なめらかになるまで。 -
- 7
フライパンにあけて、弱火～中火で焦げないように注意しながら、へらなどで絶えず混ぜながら5分ほど火を通します。
-
- 8
またボウルに移して、あら熱を取れたら、手で一口サイズに丸めます。
-
- 9
冷蔵庫で冷やし、刻んだナッツなどを乗せてできあがり。
-
- 10
【アレンジ】
ミルクソースをかけて、ラスマライ風のリッチでクリーミーなデザートに。レシピID :19215845 -
- 11
【アレンジ２】
一口サイズに丸めるときに、ローズウォーターをいれて、ローズサンデッシュに。 - 12
【アレンジ３】
砂糖を増やして、本場の味に♪
コツ・ポイント
パニールは最初難しく感じますが、慣れると簡単です。
このサンデッシュにミルクソースをかけたお菓子も紹介しています（レシピID :19215845）。
インド料理の後のおもてなしにぴったり。
本場の味に近づけたい場合は、砂糖を増やしてください♪
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