1.ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜます。
2.鍋に牛乳を入れて40℃位まで温め、1のボウル入れて混ぜます。

3.2を氷水等で冷やします。
4.生クリームを3と同じ位のとろみになるように泡立てて、冷めた2を入れて混ぜます。

5.バニラエッセンスを加えてから、ボウルごと冷凍庫に入れて冷やし固めます。途中、何度かかき混ぜると滑らかになります。