シソはよく、水洗いし、ざるにあげ、水切りしておく。

鍋に水を入れ沸騰したところに、シソを入れ、木じゃもじで全体を混ぜる

弱火で蓋をして15分煮詰める。あくが出れば軽くすくってください

別の容器を用意して、ザルにキッチンペーパーを敷き、容器の中にザルを入れて、煮詰めたシソをザルにあげる

ザルをボールにあげ、容器の汁を元の鍋に移します。シソが覚めるまでしばし待ちます

覚めたらしっかり絞り、鍋の中へ、汁を入れ、火をつけて、弱火でコトコト。

クエン酸を小さじ①を入れて、混ぜます。グラニュー糖をいれ、溶かします

火を止めてリンゴ酢を入れて出来上がりです。完全に冷めたら容器に入れ冷蔵庫へ