〈下ごしらえ〉
・切り干し大根を水で戻す。１０～１５分。水を捨てずにザルにあげておく。

〈下ごしらえ〉
・油揚げは油抜きし細切り。
・人参は千切り。
※写真は半量。油揚げは切ってある冷凍を使いました。

鍋に切り干し大根と人参、戻し汁１カップと水１カップ入れて火にかける。

煮立ったら、みりん、酒、しょう油の順で入れ、油揚げも入れる。

落としブタをして中火で６～７分。

最後にかつおぶしを混ぜ合わせて完成。