なすをピーラーで写真の様に皮をむいて、輪切りにします

変色しやすいので切ったらすぐに水にさらしてアクを抜きます。

バターをひいてなすを中火で炒めていきます。こげたりしないように注意！！

5分ほど炒めたらなすがしな～っとしてきます。その頃に火を弱めて水を加えます。

水を入れながら弱火にし、味噌を加えます。

馴染んできたら火を止めて砂糖を加えます。味を見ながら豆板醤を加えていきます。好みの味になったら、完成です！