カレイの切り身を水で洗って臭みをとる。

フライパンにカレイを並べ、水と酒を入れる。

強火にかけ、アクを取る

砂糖を入れて、弱火にする。魚に火が通るまで煮る。

また強火にして醤油を3回に分けて入れる。

沸騰したらサラダ油でとろみをつける

火を止めて、酢を加えたら完成。