玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにし、バターで炒める。しんなりして水分が飛んだらバットなどに移しておく。

オリーブオイルを鍋にしき、挽肉をあまり動かさないように焼き色を付ける。

全体的に焼き色がついたら赤ワインを入れて水分が無くなるまで煮る。

バットにうつした玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくを肉と合わせて、潰したトマト缶を加え、水分が無くなるまで煮る。

パスタを茹でて、お皿に盛り、ソースをかける。上からラクレットチーズをすりおろす。仕上げにパセリ。