切り干し大根を袋の表示に従って戻す。柔らかくなったら軽く水気を絞り、食べやすく切る。戻し汁は50ccだけ残しておく。

ズッキーニは細かめに切っておく。

鍋に戻し汁を入れて弱火にかけ、沸いてきたらズッキーニを入れる。

再び沸いてきたら砂糖を加えて1～2分ほど煮、切り干し大根を入れる。

醤油を回し入れて全体をよく混ぜ、フタをして汁気がほとんど無くなるまで弱火で煮る。