九条ネギは水洗いし、天日干しを3日ほど。

アバウトで4cm程度に切っておく。

無加水鍋にEXVオリーブオイルを入れ、中火の強めで沸騰させる。

中火に落とし、九条ネギを投入。おろしニンニクも加えておく。

蓋をして30分ほどおく。

弱火にして、更に3時間ほどおく。

火を止め、3時間ほどおいて、完成。

左が米酢の瓶の再利用（900mlのもの）で、これが九条ネギオイル。

右は抽出後のネギ。保存容器は900mlのもの。粗挽き唐辛子を適宜加え、最後に濃口醤油を加えた。

こちらはその後の料理や、またタパスとして使うことも考えているよ。