小さいジャムの瓶のような、フタ付きの広口のビンを用意する。
ビンを沸騰したお湯で五分煮て乾かしておく。(出来ればフタも)

大根の皮を剥き、
1cm角のサイコロ状に切る。

ビンに大根を入れて、大根が隠れるくらいのはちみつ(または水飴)を入れる。
フタをして常温で2時間以上置く。

大根が小さくなってエキスが出ているようなら完成。
冷蔵庫で保存して、
1週間程度で使い切る。