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[ 酢が好き ] 半熟味玉
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[ 酢が好き ] 半熟味玉-レシピのメイン写真

[ 酢が好き ] 半熟味玉

やまぱ
やまぱ @cook_40247792

さっぱり味の味玉
ラーメンに入れたり、ごはんにのせても良くあいます。
このレシピの生い立ち
酢入りの味玉作りたかった。

さっぱり味の味玉
ラーメンに入れたり、ごはんにのせても良くあいます。
このレシピの生い立ち
酢入りの味玉作りたかった。

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[ 酢が好き ] 半熟味玉

やまぱ
やまぱ @cook_40247792

さっぱり味の味玉
ラーメンに入れたり、ごはんにのせても良くあいます。
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酢入りの味玉作りたかった。

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材料

  • 卵 1パック
  • ● 醤油 60
  • ● みりん 60
  • ● 酢 40
  • ● 水 40
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作り方

  1. 1

    写真の卵穴あけ機?で穴あけると殻むきやすいです。

    • [ 酢が好き ] 半熟味玉作り方1写真
  2. 2

    常温に戻した卵を沸騰したお湯に入れ6分30秒。
    はじめの1分くらいぐるぐるかき回すと黄身が片寄りません。

  3. 3

    余熱でかた茹でたまごにならないようにすぐに冷水で冷やして殻むきます。

  4. 4

    ●と卵をジップロックに入れ空気抜いて冷蔵庫へ。

    2日ほどで食べ頃。

    • [ 酢が好き ] 半熟味玉作り方4写真

コツ・ポイント

漬けてる途中に時々たまごの位置をかえるとムラなく色つきます。

漬けすぎるとしょっぱくなるのでお好みの時間と水加減で調整して下さい。

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やまぱ
やまぱ @cook_40247792
2017/06/30 05:02に公開

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味卵 卵

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