ヨーグルトは前日の夜のうちにフィルターにかけて脱水させておきます。

ふやかしたゼラチンと豆乳を火にかけて煮とかします。

豆腐、ヨーグルト、苺ジャム、レモン汁、温めた豆乳とゼラチンを加えてミキサーにかけます。

ボトムを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で5時間位固めます。

包丁で切り分けます。

お皿に取り分け、水で溶いて温めてから冷やした苺ソースを添えてミント、アラザンを飾ります。