鮭とゴマの混ぜ込み ちらし寿司
飽きが来ないよう、鮭とゴマを酢飯に混ぜ込んだチラシ寿司。 食欲があまりない時にもおすすめの酢飯料理です。
このレシピの生い立ち
北海道で食べたちらし寿司を思い出しながら作りました。
鮭とゴマの混ぜ込み ちらし寿司
飽きが来ないよう、鮭とゴマを酢飯に混ぜ込んだチラシ寿司。 食欲があまりない時にもおすすめの酢飯料理です。
このレシピの生い立ち
北海道で食べたちらし寿司を思い出しながら作りました。
作り方
- 1
鮭をグリルで焼き、焼き終わったら粗熱を取る。
- 2
卵をフライパンで薄く焼き、細切りにする。
-
- 3
さやえんどうの筋をとり、塩を入れた鍋で茹でる。 湯で終わったら水を切り、塩もみ。数分置いたら1センチ幅で切る。
-
- 4
刺身用タコ、または茹でたタコを一口サイズに切り分けておく。
-
- 5
【椎茸の甘辛煮】椎茸を切り、椎茸と甘辛煮用の調味料すべてを鍋に入れ一度沸騰させる。その後弱火で10分おく。
-
- 6
【酢飯】合わせ酢を作り、よく混ぜる。
- 7
炊き立てのご飯をボールに写し、先ほど作った合わせ酢を全体に回しかける。※合わせ酢は少し多目になっているので好みで減らす
- 8
うちわで扇ぎながらしゃもじできるように混ぜる。
- 9
酢飯が出来上がったら、1番で焼いておいた鮭を崩し、酢飯に入れる。このとき、ゴマ大さじ2も入れ、切るように混ぜる。
- 10
鮭とゴマの酢飯が完成したら、お皿の上に盛り付ける。
-
- 11
上に、2卵・3さやえんどう・4タコ・5椎茸の甘辛煮 を見栄えが良くなるようちりばめれば出来上がり。
- 12
（別の食材でもOK)
・さやえんどう→きゅうり
・タコ→エビ、カニカマ、イカ、いくら 等塩気のある海鮮系
コツ・ポイント
ご飯を炊く際は少し固めに。合わせ酢を入れるため固めの方がおいしく出来上がります。/酢や鮭を入れたご飯はつぶさないように、必ず切るように混ぜましょう。／塩じゃけの味が薄いと感じたときは、さやえんどうやタコに多目に塩を揉み込んでみてください。
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