薩摩芋は皮を剥いて１ｃｍ角に切り、一度水にさらしてから耐熱皿に並べて少量水を張り、ラップをしてレンジで５分程度加熱する。

加熱の間に、蒸し器の準備をしつつ皮の準備。

薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーをボウルに入れてさいばしで混ぜ合わせる。

加熱して柔らかくなったさつまいもは余分な水を捨て、別のボウルに入れて砂糖を加えてマッシャーで潰す。

潰し終えるとこんな感じ。甘みが足りなければさらに砂糖を足して下さい。ぱさぱさするようなら少しお湯を足してもOK。

ちょっと濡らした手で餡をまとめて４つに分けておく。
乾かないように湿らせたキッチンペーパーをかけておく。

皮を作っていく。
２で混ぜ合わせた粉類に２回に分けてお湯（ぬるま湯でOK）を加えながらさいばしで混ぜ合わせていく。

お湯を加え終えたら、表面にツヤが出てひとまとまりになるまで手でこねていく。

ひとつにまとまるまでこねたら、４つに分けて丸くして、湿らせたキッチンペーパーをかけ５分程休ませる。
この間に洗い物など。

5分後生地が膨らんでいるはず。
麺棒で、真ん中に厚みを持たせて丸く伸ばす。
麺棒に生地が付くなら少し打ち粉をして下さい。

真ん中に５で作った餡を乗せて形を整える。
※写真は餡の割に生地を大きく伸ばしすぎました。もう少し小さくて大丈夫です。

生地の端を引っ張りながら合わせ、捩って留める。
対角線上に合わせていくとうまく留まりますよ☆

ひっくり返して丸く形を整え、一回り大きく切ったクッキングシートに乗せる。

加熱済みの蒸し器に間隔を空けて並べ、中火～強火で10分蒸す。

10分後、1.5倍くらいに膨らみます。
熱いうちに表面に触ると皮がはがれるので、なるべくシートを持つようにして取り出す。

１～２分程度すると表面が乾き、市販のお饅頭のようになります。
これで完成！
中は卵の黄身のように餡が詰まっています。