ラディッキオを粗みじん切りにする。ロマネスコを４～６カットし塩茹でにする。

サラダ油でラディッキオを炒める。しんなりしたらご飯をいれ塩こしょうをし、炒め合わせる。

山崎ポークの肉を醤油小さじ１、酒小さじ１を合わせた物に２～３分程度漬ける。

漬けた肉を広げて、炒めたご飯６０ｇを俵型にし肉できれいに巻く。

２５０℃のオーブンで５～６分焼き上げる。器に盛り付け塩茹でしたロマネスコを飾る。お好みで卸生姜や針生姜、万能ねぎを。