お米は洗いません
にんにく、玉ねぎはみじん切り、しめじは小房に分けておく

蟹缶は汁も使うので捨てないで！

水700mlを沸騰させコンソメを溶かしスープを作っておく

フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれ火にかける
にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを入れて炒める

次にお米をいれて、透き通ってくるまで炒める（約3分）

しめじ、蟹身を入れて軽く混ぜたら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす

強火にし、2のスープを1/3程度と蟹缶の汁を全て入れる。沸騰したら以降は中火で。

スープの量が減ってきたら1/3ずつ加える。

スープを全て加え、スープがほんの少し残っている頃に火を止める。
この時ちょうどお米がアルデンテになっています。

バターを入れて混ぜる
味をみて塩こしょうする。お好みでパセリを散らして完成！