煮沸した瓶に入れて保存するとかなり長持ちします。
漬け汁に生姜がしっかり浸してください。そのまま食べても美味しいですが、刻んで焼きそばや炒め物のお料理に使ったり、きゅうりの和え物にしたり、お湯を注いで梅酢生姜ドリンクにしても美味しいです。